拼音名：Cang zhu
英文名：Rhizoma atractylodis
拉丁名：Rhizoma Atractylodis
别名：赤术、青术、仙术
苍术为菊科植物茅苍术Atractylodes lancea (Thunb.) DC.或北苍术Atractylodes chinensis (DC.) Koidz.的干燥根茎。春、秋二季采挖，除去泥沙，晒干，撞去须根。
茅苍术：多年生草本，高30~70厘米。根状茎粗肥，结书状，节上有细须根，外表棕褐色，有香气，断面有红棕色油点。茎直立，圆柱形而有纵棱，上部不分枝或稍有分枝。叶互生，基部叶有柄或无柄，常在花期前脱落，中部叶椭圆状被外形，长约4厘米，宽1~1.5厘米，完整或3~7羽状浅裂，边缘有刺状锯齿，上面深绿，下面稍带白粉状，上部叶渐小，不裂，无炳。秋季开花，头状花序多单独顶生，基部具二层与花序等长的羽裂刺缘的苞状中，总苞片6~8层，有纤毛；两性花，花单性花多异株；花全为管状，白色；两性花冠毛羽状分枝，较花冠稍短；雌花具5孜线状退化雄蕊。瘦果圆筒形，被黄白色毛。
北苍术：与茅苍术大致相同，其主要区别点为叶通常无柄，叶片较宽，卵形或窄卵形，一般羽状5深裂，茎上部叶3~5羽状浅裂或不裂；头状花序稍宽，总苞片多为5~6层，夏秋间开花。
生于山坡、林下及山坡草地。分布于东北、华北、山东、河南、陕西。
苍术生于山坡 较干燥处或草丛中，生活力很强。荒山、瘦地均种植，喜凉爽气候，排水良好、地下水位低、土壤结构疏松、富含腐殖质的砂质壤上生长最好。忌低洼地，水浸根易乱。
中药材苍术呈不规则连珠状或结节状圆柱形，略弯曲，偶有分枝，长3~10厘米，直径1~2厘米。表面灰棕色，有皱纹、横曲纹及残留须根，顶端具茎痕或残留茎基。质坚实，断面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色油室，暴露稍久，可析出白色细针状结晶。气香特异，味微甘、辛、苦。
苍术：除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。
麸炒苍术：取苍术片，照麸炒法炒至表面深黄色。
本品粉末棕色。草酸钙针晶细小，长5~30微米，不规则地充塞于薄壁细胞中。纤维大多成束，长梭形，直径约至40微米，壁甚厚，木化。石细胞甚多，有时与木栓细胞连结，多角形、类圆形或类长方形，直径20~80微米，壁极厚。菊糖多见，表面呈放射状纹理。
取本品粉末1克，加乙醚5毫升，浸渍约5分钟，滤过。取滤液数滴，置白瓷滴板上，待乙醚挥散后，加新制的对二甲氨基苯甲醛2g、硫酸3.3毫升与水0.4毫升的混合溶液1~2滴，再加乙醇2滴，显玫瑰红色。
取本品粉末0.5克，加正己烷2毫升，超声处理15分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取苍术对照药材，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述新制备的两种溶液各2~6微升，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚（60~90℃）－醋酸乙酯（20:1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以5％对二甲氨基苯甲醛的10％硫酸乙醇溶液，热风吹至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点；并应显有一相同的污绿色主斑点（苍术素）。
燥湿健脾，祛风，散寒，明目。
用于脘腹胀满，泄泻，水肿，脚气痿。风湿痹痛，风寒感冒，雀目夜盲。
辛、苦，温。归脾、胃、肝经。
煎服，3~9克。