山药

• 目录
• 山药
• 植物形态
• 资源分布
• 山药的性状
• 鉴别方法
• 性味与归经
• 山药的功效与作用
• 山药的使用方法
• 采收与加工
• 用药宜忌
• 贮藏方法

山药

拼音名：Shan Yao

英文名：Rhizoma Discoreae

别名：薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药

中药材山药为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。

植物形态

多年生缠绕草本。块茎肉贸肥厚，略呈圆柱形，垂直生长，长可达1米，直径2~7厘米，外皮灰褐色，生有须根。茎细长，蔓性，通常带紫色，有棱，光滑无毛。叶对生或3叶轮生，叶腋间常生珠芽（名零余子）；叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，长3.5~7厘米，宽2~4.5厘米，通常耳状3裂，中央裂片先端渐尖，两侧裂片呈圆耳状，基部戟状心形，两面均光滑无毛；叶脉7~9条基出；叶柄细长，长1.5~3.5厘米。

花单性，雌雄异株；花极小，黄绿色，成穗状花序；雄花序直立，2至数个聚生于叶腋，花轴多数成曲折状；花小，近于无柄，苞片三角状卵形；花被6，椭圆形，先端钝；雄蕊6，花丝很短；雌花序下垂，每花的基部各有2枚大小不等的苞片，苞片广卵形，先端长渐尖；花被6；子房下位，长椭圆形，3室，柱头3裂。蒴果有3翅，果翅长几等于宽。种子扁卵圆形，有阔翅。花期7~8月。果期9~10月。

资源分布

主产河南。此外，湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地亦产。一般以河南博爱，沁阳、武陟、温县等地（古怀庆所属）所产质量最佳，习称"怀山药"。

山药的性状

• 毛山药：呈圆柱形，弯曲而稍扁，长约15~30厘米，直径1.5~6匣米，表面黄白色或棕黄色，有明显纵皱及未除尽之栓皮，并少数根痕。质较硬，断面白色，颗粒状，粉质。气微，味甘微酸，嚼之发粘。
• 光山药：呈平滑的圆柱形，长10~20厘米，直径2~4厘米。表面淡黄白色，光滑。质坚硬，不易折断，断面白色，粉质。气微，微甘味酸，嚼之发粘。以质坚实，粉性足，色洁白者为佳。

鉴别方法

本品粉末类白色。淀粉粒单粒扁卵形、类圆形、三角状卵形或矩圆形，直径8~35微米，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2~3分粒组成。草酸钙针晶束存在于黏液细胞中，长约至240微米，针晶粗2~5微米。具缘纹孔、网纹、螺纹及环纹导管直径12~48微米。

性味与归经

甘，平；入肺、脾、肾经。

山药的功效与作用

脾，补肺，固肾，益精。

主治治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

• 《本经》：主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。
• 《别录》：主头面游风，风头（一作头风）眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强钥。
• 《药性论》：补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。
• 《食疗本草》：治头疼，助阴力。
• 《日华子本草》：助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。
• 朱震亨：生捣贴肿硬毒，能消散。
• 《伤寒蕴要》：补不足，清虚热。
• 《纲目》：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。

山药的使用方法

内服：煎汤，3~6钱；或入丸、散。外用：捣敷。

采收与加工

冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称光山药。

用药宜忌

有实邪者忌服。

• 《本草经集注》：紫芝为之使，恶甘逆。
• 《汤液本草》：二门冬为之使。

贮藏方法

置通风干燥处，防蛀。